Rape con salsa de vino espumoso y tallarines

Saltee el rape en aceite hasta que se dore. Añádale pimienta. Vierta el vino espumoso, cúbralo y deje que se cocine durante 15 minutos. Añada la crème fraîche y déjelo a fuego lento durante unos minutos. Cocine los tallarines frescos en agua hirviendo. Lave y pele las zanahorias y los calabacines. Corte la verdura en tiras con un pelador de verduras o una mandolina. Hierva una gran cantidad de agua. Introduzca las zanahorias primero. Al cabo de 4 minutos, añada los calabacines mientras el agua sigue hirviendo. Escurra la verdura. Coloque en un plato el rape cubierto con la salsa de vino espumoso y acompañado por los tallarines frescos y la verdura. Añádale pimienta. Espolvoréelo con perejil y cilantro bien picado.