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Puré de cebolla, puerro, zanahoria y calabacín y migas de pan

Puré de cebolla, puerro, zanahoria y calabacín y migas de pan

fácil
Entrantes y Aperitivos, Guarnición
Nefro-diabetes saludables Otoño Vegetariana
Origen: España

Ingredientes

(2 Raciones)
  • 1 calabacín mediano
  • 1 puerro mediano
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias medianas
  • 200 ml de agua por persona
  • Aceite de oliva y pimienta negra recién molida
  • 2 huevos (de guarnición)

Valores nutricionales

(por ración)
  • Calorías 350 kcal
  • Grasas 23 g
  • Sodio 180 mg
  • Hidratos de carbono 14 g
  • Proteínas 19 g
  • Fósforo 998 mg
  • Potasio 373 mg
  • Contenido líquido 410 ml

Direcciones

  1. Corte el tallo verde y la raíz del puerro.
  2. Lave el calabacín.
  3. Pele y lave la cebolla.
  4. Pele y lave las zanahorias.
  5. Prepare las verduras: remójelas durante de 4 a 5 horas antes de procesarlas cuando estén limpias, escúrralas y cuézalas dos veces.
  6. El tiempo de cocción final puede ser de hasta 30 minutos en una olla normal, dependiendo del tipo de textura que más le guste.
  7. Una vez que las verduras estén blandas, licúelas con una licuadora o procesador de alimentos.
  8. Cocine los huevos.
  9. Sírvalo con un poco de aceite y pimienta, pique el huevo cocido y colóquelo encima del puré.