Pimientos rellenos de arroz con atún

medía

Plato Principal

Vegetariana

IRC: HD

Origen: España

2 pimientos verdes grandes

170 g de arroz redondo

1 cebolla pequeña o media cebolla grande

½ pimiento rojo

60 g de maíz en grano hervido (enlatado) (es importante no lavar el maíz y escurrirlo antes de usarlo en la elaboración)

1 lata de atún al natural

40 g de queso mozzarella

14 g de aceite de oliva (una cucharada)

1. Para cocer el arroz, en un cazo ponga el doble de agua que de arroz y deje que absorba toda el agua.

2. Corte los sombreros de los pimientos, vacíe estos de semillas y nervios, lávelos y séquelos.

3. Precaliente el horno a 200 C.

4. Pele y pique el ajo, el pimiento rojo y la cebolla, salpimente al gusto y saltee en una sartén con aceite.

5. Agregue el atún natural y el maíz a la sartén.

6. Mezcle con el arroz una vez esté cocido.

7. Rellene los pimientos con esta mezcla y métalos al horno unos 20 minutos.

8. Sáquelos, ponga 20 g de queso mozzarella (cortado en cubos pequeños), sobre los pimientos, y vuelva a ponerlos a gratinar 5 minutos más.

9. Sirva.

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