Pimientos rellenos de arroz con atún

medía

Plato Principal

Vegetariana

IRC: HD

Origen: España

2 pimientos verdes grandes

170 g de arroz redondo

1 cebolla pequeña o media cebolla grande

½ pimiento rojo

60 g de maíz en grano hervido (enlatado) (es importante no lavar el maíz y escurrirlo antes de usarlo en la elaboración)

1 lata de atún al natural

40 g de queso mozzarella

14 g de aceite de oliva (una cucharada)

1. Para cocer el arroz, en un cazo ponemos el doble de agua que de arroz y dejamos que absorba toda el agua.

2. Cortamos los sombreros de los pimientos, vaciamos estos de semillas y nervios, los lavamos y secamos.

3. Precalentamos el horno a 200 C.

4. Pelamos y picamos el ajo, el pimiento rojo y la cebolla, salpimentamos al gusto y los salteamos en una sartén con aceite.

5. Agregamos el atún natural y el maíz a la sartén.

6. Mezclamos con el arroz una vez esté cocido.

7. Rellenamos los pimientos con esta mezcla y los metemos al horno unos 20 minutos.

8. Los sacamos, poner 20 g de queso mozzarella (cortado en cubos pequeños), sobre los pimientos, y volvemos a ponerlos a gratinar 5 minutos más.

9. Servimos

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