Pan de patata

Desmenuce la levadura, échela en el agua y mezcle con la harina. Deje que la mezcla fermente a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño. Cueza las patatas en agua sin sal y deje que se enfríen un poco, pélelas y haga un puré con ellas. Mezcle la sal y el azúcar con el agua y amase la mezcla de ésta, las patatas, el prefermentado y la harina. Ponga la masa en un cuenco y déjela fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 60 minutos. Precaliente el horno a 230 ºC (220 ºC con ventilador) (ponga también un cuenco con agua en el interior del horno para que le quede una masa más esponjosa). Dele una forma redonda a la masa y hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 60 minutos, hasta que la masa se haya cocido por completo (compruebe que se ha cocido del todo con un palillo de madera)