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Filete de salmón a las hierbas en hojaldre con ensalada de rúcula salteada y vinagreta con mostaza de Dijón

difícil
Plato Principal
Nefro-diabetes saludables Pescado y Marisco Verano
Origen: Francia

Ingredientes

(4 Raciones)

Filete de salmón a las hierbas:

  • 200 g de filete de salmón
  • 50 ml de mantequilla fundida
  • 2 láminas de hojaldre
  • hierbas aromáticas la gusto: tomillo, romero, eneldo, etcétera.

Para decorar:

  • 4 tomates cherry y un manojo pequeño de berros

Ensalada de rúcula salteada:

  • 1 taza de rúcula
  • aceite de oliva para saltear

Vinagreta de mostaza de Dijón:

  • 20 ml de vinagre balsámico
  • 30 ml de aceite de oliva de presión en frío
  • 30 ml de aceite de colza
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijón
  • media cebolla (30 g)
  • medio diente de ajo
  • pimienta

Valores nutricionales

(por ración)
  • Calorías 470 kcal
  • Grasas 40 g
  • Sodio 169 mg
  • Hidratos de carbono 13 g
  • Proteínas 14 g
  • Fósforo 175 mg
  • Potasio 524 mg
  • Contenido líquido 143 ml

Direcciones

Filete de salmón a las hierbas:
Lave y seque el salmón. Divida por la mita cada lámina de hojaldre. Divida el pescado en cuatro trozos, colóquelo sobre el hojaldre y píntelo con aceite de oliva. Corte las hierbas que haya elegido y espolvoréelas por encima. Envuelva el filete en el hojaldre y pinte los bordes y la parte superior con la mantequilla fundida para evitar que se sequen. Cubra la bandeja de horno con papel vegetal (no papel parafinado). Coloque los paquetitos de hojaldre sobre el papel y hornéelos a 175 ºC durante unos 15 o 20 minutos hasta que se doren.
Ensalada de rúcula salteada:
Lave la rúcula y séquela bien. Caliente el aceite de oliva en una sartén y saltee la rúcula. Sazónela al gusto.
Vinagreta de mostaza de Dijón:
Pele, corte en dados pequeños las cebollas. Mezcle la miel, el vinagre y la mostaza con una batidora y añada el aceite lentamente. Sazone la mezcla líquida resultante. Añada el ajo cortado en láminas y la cebolla en dados y mézclelo bien.
Para servir:
Prepare un lecho de rúcula salteada sobre el plato y rocíela con la vinagreta. Coloque los paquetitos de hojaldre con el salmón"" sobre el lecho. Decórelo con tomates cherry y berros.

Consejos nutricionales

Si desea entretener a sus huéspedes, puede preparar filetes de salmón a las hierbas el día antes y guardarlos en el frigorífico, envueltos en film adherente.