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Ingredientes

(4 Raciones)
  • 200 g tallarines verdes
  • 200 g de tomates (preferiblemente cherry)
  • 125 g de mozzarella (1 bola) (20 % grasa)
  • 6 aceitunas negras
  • 3/4 manojo de rúcula

Aliño:

  • 3 cucharadas de pesto
  • 1 cucharada y media de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 manojo de albahaca
  • Sal y pimienta

Valores nutricionales

(por ración)
  • Calorías 369 kcal
  • Grasas 16 g
  • Sodio 174 mg
  • Hidratos de carbono 41 g
  • Proteínas 14 g
  • Fósforo 198 mg
  • Potasio 412 mg
  • Contenido líquido 122 ml

Direcciones

Cocine la pasta según las instrucciones (entre 7 y 12 minutos) hasta que esté al dente. Retire el agua sobrante y deje enfriar la pasta.
A continuación, vierta la pasta en un cuenco de ensalada. Lave los tomates, retíreles el tallo y el corazón si es necesario y córtelos en rodajas. Corte la mozarella en dados pequeños. Enjuague la rúcula, séquela y quítele los tallos duros. Corte la rúcula en tiras finas. Añada los tomates, la mozarella y la rúcula a la pasta y mezcle bien.
Para hacer el aliño, mezcle y bata el pesto, el aceite de oliva y el vinagre. Si es necesario, añada una pizca de sal y pimienta.
Esta ensalada es ideal para acompañar carne a la parrilla pero también puede servirse sola con una baguete.