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Curry en grano con tofu

fácil
Plato Principal
Asiática Vegetariana

Ingredientes

(4 Raciones)
  • 1 envase de nata vegetal de arroz o coco (200 ml)
  • Garbanzos (400 g)
  • Cubitos de tofu (240 g)
  • 1 zanahoria en cubos (120 g)
  • 1 cebolla picada (180 g)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Pimienta fresca y jengibre al gusto
  • Perejil para servir

Valores nutricionales

(por ración)
  • Calorías 472 kcal
  • Grasas 15 g
  • Sodio 339 mg
  • Hidratos de carbono 65 g
  • Proteínas 19 g
  • Fósforo 315 mg
  • Potasio 584 mg

Elaboración

1. Comience poniendo los garbanzos en remojo, idealmente durante 8-12 horas, toda la noche. Deseche el agua de remojo y cueza los garbanzos. Caliente el aceite en una sartén y sofría la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que comiencen a dorarse.

2. Añada la zanahoria cortada en dados y suficiente agua para cubrirla. Tape y cocine durante 3-4 minutos, hasta que los dados de zanahoria comiencen a ablandarse.

3. Añada los garbanzos y el tofu y sazone con pimienta. Cocine durante otros 3-4 minutos.

4. Por último, añada la crema, el curry y la cúrcuma y remueva hasta que comience a hervir.

5. Pruebe y rectifique el punto de sazón si fuera necesario. Sirva con perejil picado por encima.

6. Sirva acompañado de arroz blanco hervido (4 cucharadas).