Recetas
Ingredientes
(4 Raciones)
- 1 kg de carpa (fresca y entera)
- 150 de mantequilla fundida
Caldo azul:
- 2 l de agua
- 2 cucharadas de sal
- Rodajas de limón
- 1/8 l de vinagre (125 ml)
- 5 cucharadas de vino blanco (50 ml)
- 1 cucharadita de azúcar
- mantequilla fundida
- perejil para adornar(15 g)
Guarnición:
- 800 g de patatas (preferiblemente roja), en dados, en remojo y cocinadas
Valores nutricionales
(por ración)
Elaboración
Cocine el caldo azul con todos los ingredientes en una cacerola grande durante 15 minutos. Coloque le pescado lavado en el caldo caliente. Apague el fuego y deje únicamente que infusione. Tiempo de cocción: aproximadamente entre 30 y 40 minutos. Retire el pescado del caldo y colóquelo en una bandeja precalentada, vierta la mantequilla derretida y decórelo con perejil y las rodajas de limón. Prepare las patatas a modo de guarnición.
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