Tiramisu z malinami i ciasteczkami speculaas

Dodaj 50 g cukru do malin, aby zmniejszyć ich kwaskowaty posmak. Rozbij jajka, oddzielając białka od żółtek. Mieszaj żółtka z 3 łyżeczkami cukru, aż całość nabierze białego koloru. Dodaj serek mascarpone i mieszaj do otrzymania gładkiej masy. Ubijaj białka jaj, aż stwardnieją. Stopniowo dodawaj białka do mieszaniny zawierającej serek mascarpone. Pokrusz ciasteczka speculaas na kawałki. Wyłóż ciasteczkami spody szklanek, dodaj warstwę malin oraz grubą warstwę serka mascarpone. Powtórz proces, napełniając szklanki serkiem mascarpone, aż do ich całkowitego wypełnienia. Przed podaniem umieść je w lodówce na 3 godziny. Tuż przed podaniem ozdób kilkoma malinami i kawałkami ciasteczek speculaas.