Mazurek – tradycyjne ciasto wielkanocne kuchni polskiej

Aby przygotować kruchy spód, energicznie ugniataj wszystkie składniki do uzyskania gładkiego ciasta. W zależności od potrzeb dodaj zimną wodę. Uformuj ciasto w kulkę, owiń folią spożywczą i umieść w lodówce na około 30 minut. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg).
Aby przygotować słodkie kruche ciasto, wymieszaj skrobię z mąką i proszkiem do pieczenia. Ubij masło z cukrem i stopniowo wmieszaj jaja. Przesiej i powoli dodawaj wcześniej przygotowaną mieszankę z mąką. Dodaj odpowiednią ilość mleka, aby otrzymać ciasto o takiej konsystencji, aby dało się je rozciągnąć.
Wyłóż papierem blachę lub formę do pieczenia o rozmiarach 20x30 cm. Rozwałkuj kruche ciasto na powierzchni pokrytej mąką, a następnie umieść w formie do pieczenia, nieznacznie zagniatając na krawędziach. Przed rozwałkowaniem kruchego ciasta odstaw 1/3 na bok, aby uformować przyciągające uwagę wykończenie w postaci krążków, kulek czy plecionki.
Wyłóż spód słodkim kruchym ciastem i piecz w piekarniku przez około 25 minut, aż ciasto nabierze złoto-brązowego koloru. Ostrożnie wyjmij z formy do pieczenia i odstaw do ostygnięcia.

Aby przygotować lukier, wymieszaj cukier puder z wodą i mieszaj do czasu uzyskania jednolitej cieczy. Nałóż cienką warstwę lukru na ciasto lub dowolnie udekoruj. Gdy lukier wyschnie, pokrój ciasto na równe kawałki (np. w proporcji 4x6).

Smacznego!

Na Wielkanoc mazurki są pieczołowicie dekorowane dżemem, czekoladą i lukrem. Możesz nałożyć gładką warstwę lub tworzyć wzory na powierzchni. Kolejną możliwością jest oblanie ciasta polewą czekoladową, ale spowoduje to znaczne zwiększenie zawartości potasu.