Chimichurri: argentyński sos

Chimichurri to zielony, pikantny sos wywodzący się z Urugwaju i Argentyny. Jest to popularny dip i marynata do mięs, dań z grilla czy ryb.

Posiekaj drobno pietruszkę, czosnek pokrój w kostkę lub wyciśnij, posiekaj szalotkę na cienkie kawałki. Utrzyj składniki tłuczkiem w moździerzu i dodaj sok z limonki (aby zyskać wyraźniejszy smak, możesz dodać też skórkę).

Ucieraj, aż wszystkie składniki zostaną rozdrobione na bardzo małe kawałki. Dolewaj oliwy z oliwek, aż mieszanka zyska lepką konsystencję. Dopraw do smaku chili w proszku, solą, pieprzem, tymiankiem i oregano. Osoby preferujące ostrzejsze smaki mogą pokroić papryczkę chili w cienkie krążki i dodać ją do sosu. Przed podaniem mieszankę należy odstawić na dłuższy czas.

Następnie możesz dodać do niej liść laurowy. Pozostałą część sosu można przechowywać w lodówce od kilku dni do kilku tygodni.