Tiramisu cu zmeură şi biscuiţi

Turnaţi 50 g de zahăr peste zmeură pentru a-i scădea aciditatea. Spargeţi ouăle, separând albuşurile de gălbenuşuri. Amestecaţi gălbenuşurile cu 3 linguri de zahăr până când amestecul devine spumos. Adăugaţi mascarpone şi amestecaţi până obțineți un aluat fin. Bateţi albuşurile până se întăresc şi adăugaţi treptat albuşurile în amestecul cu mascarpone. Rupeţi biscuiţii. Tapetaţi formele cu biscuiţi şi adăugaţi un strat de zmeură şi un strat mai gros de mascarpone. Repetaţi procesul umplând formele cu mascarpone până la refuz. Lăsaţi să stea 3 ore în frigider înainte de a servi. Chiar înainte de a servi, decoraţi cu nişte zmeură şi un biscuit.