Supă cu varză acră

Încălziţi uleiul într-o tigaie şi sotaţi ceapa până se înmoaie. Adăugaţi varza şi prăjiţi în timp ce amestecaţi. Adăugaţi făina şi prăjiţi încă 2--3 minute. Luaţi tigaia de pe aragaz şi adăugaţi boiaua. Adăugaţi 300 ml apă şi amestecaţi până când compoziţia nu mai are cocoloaşe. Adăugaţi 800 ml apă şi fierbeţi timp de 15-20 minute la temperatură joasă cu capacul deasupra. Apoi, adăugaţi feliile de cârnaţi şi frunzele de dafin şi fierbeţi până când varza este moale. Adăugaţi 200 ml supă la smântâna acră, amestecaţi, turnaţi-o în supă şi lăsaţi să fiarbă. Adăugaţi piper şi sare după gust precum şi un vârf de zahăr dacă doriţi.