Sufleu cu fromage blanc şi arpagic

Preîncălziţi cuptorul la 200°C (Th 7). Lăsaţi fromage blanc-ul să se scurgă. Spălaţi, uscaţi şi tocaţi mărunt arpagicul. Separaţi albuşurile de gălbenuşuri. Adăugaţi gălbenuşurile la fromage şi păstraţi albuşurile la rece. Adăugaţi brânza rasă şi arpagicul tocat în fromage. Amestecaţi bine pentru o compoziţie moale şi uniformă şi adăugaţi piper. Bateţi albuşurile spumă şi adăugaţi încet amestecul cu fromage. Ungeţi un vas pentru sufleu şi turnaţi compoziţia în el. Daţi la cuptor timp de 30 de minute. Serviţi chiar când îl scoateţi din cuptor.