Ruladă de biscuiţi cu cremă

Bateţi gălbenuşurile cu zahărul până devin spumoase. Bateţi albuşurile până se formează o spumă tare. Amestecaţi cu grijă făina cernută şi albuşurile cu gălbenuşurile. Turnaţi amestecul peste hârtia pergament unsă așsezată pe o farfurie. Întindeţi aluatul în mod egal. Coaceţi în cuptorul încins la 220°C (Termostat 7/8), timp de 10 minute până când biscuitul devine auriu. După ce este gata, întoarceţi invers prăjitura pe o cârpă uşor umezită şi rulaţi-o. Puteţi folosi şi hârtie de copt. Lăsaţi să se răcească. Pentru cremă: Încălziţi uşor laptele cu scorţişoara (sau boabe de vanilie, lămâie sau coajă de lămâie, boabe de cafea , caramel). Amestecaţi amidonul cu puţin lapte rece. Adăugaţi zahărul şi gălbenuşurile. Turnaţi laptele fierbinte amestecând continuu. Încălziţi din nou şi amestecaţi până când se întăreşte. Lăsaţi să fiarbă timp de 1 minut. Turnaţi într-un recipient. Desfaceţi biscuitul şi înmuiaţi-l uşor cu suc de portocale cu gust de rom. Creşteţi compoziţia lichidă cu apă pentru a înmuia suficient întregul biscuit. Apoi întindeţi crema pe aluatul pentru ruladă. Rulaţi din nou biscuitul. Decoraţi rulada presărând zahăr pudră după gust. Păstraţi la frigider până când serviţi.