Risotto cu varză dulce

1. Tăiaţi ceapa cubuleţe. Curăţaţi varza şi tăiaţi-o în jumătate pe lungime. Îndepărtaţi cotorul şi tăiaţi varza în bucăţi.  

2. Încălziţi uleiul de măsline şi prăjiţi ceapa până când devine pală. Adăugaţi orezul şi fierbeţi-l la abur până devine transparent. Stingeţi cu vin alb şi amestecaţi până când tot lichidul a fost absorbit. Adăugaţi varza şi 150 ml de supă de zarzavat fierbinte. Condimentaţi cu sare şi piper. Fierbeţi încă 15-18 minute adăugând treptat 200+300 ml de supă de legume fierbinte.  

3. Tăiaţi măslinele (fără sâmburi) în jumătate pe lungime. Adăugaţi măslinele, brânza rasă şi ierburile tocate la risotto.