Quiche din praz şi somon proaspăt

Sotaţi ceapa tocată în ulei de măsline. Tăiaţi prazul în fâşii şi prăjiţi-l la foc mare pentru câteva minute. Adăugaţi 3 linguri de apă. Acoperiţi şi fierbeţi la foc mic timp de 10 minute. Tăiaţi cubuleţe felia de somon proaspăt şi adăugaţi-le în tigaie. Prăjiţi timp de 5 minute. Între timp, într-un bol, bateţi ouăle şi condimentaţi cu piper. Turnaţi în tigaie smântâna maturată, brânza rasă şi arpagicul, amestecaţi şi prăjiţi la foc mic. Luaţi de pe foc, turnaţi ouăle bătute în tigaie. Amestecaţi şi turnaţi amestecul peste aluat presărând cubuleţele de somon. Coaceţi 30-35 de minute la 210°C (Th 7).