Peşte undiţar cu sos de şampanie şi tagliatelli

Sotaţi peştele în ulei până se rumeneşte. Adăugaţi piperul. Turnaţi şampania, acoperiţi, lăsaţi să fiarbă timp de 15 minute. Adăugaţi smântâna şi lăsaţi la foc mic timp de câteva minute. Fierbeţi pastele în apă fierbinte. Spălaţi şi curăţaţi morcovii şi dovleceii. Tăiaţi legumele în fâşii subţiri. Fierbeţi o cantitate mare de apă. Introduceţi morcovii mai întâi. După 4 minute, adăugaţi dovleceii pe măsură ce apa dă iar în clocot. Scurgeţi toate legumele. Aranjaţi pe o farfurie peştele având deasupra sosul din şampanie împreună cu tagliatelli proaspete şi tagliatelli din legume. Adăugaţi piperul. Presăraţi deasupra coriandru şi pătrunjel tocat fin.