Franzelă din vinete

Curăţaţi şi tocaţi vânăta cu grijă. Curăţaţi ardeiul şi ungeţi-i pieliţa, apoi aşezaţi-l în cuptor pentru jumătate de oră. Adăugaţi 2 linguri de ulei în cratiţă. Adăugaţi vânăta şi un vârf de sare şi prăjiţi până când vânăta este gata. Puneţi vânăta într-un recipient şi îndepărtaţi uleiul în exces. Adăugaţi 1/4 litru de smântână şi 3 ouă şi bateţi-le până când sunt bine amestecate. Ungeţi o tigaie cu unt. Adăugaţi compoziţia în tigaie şi coaceţi în bain-marie până este gata. Răciţi, daţi la frigider.