File de somon cu ierburi în aluat cu foi filo cu salată sotată şi sos din muştar de Dijon

File de somon cu ierburi:
Spălaţi şi lăsaţi să se scurgă şi să se usuce somonul. Înjumătăţiţi fiecare foaie de plăcintă. Împărţiţi peştele în sferturi, aşezaţi-l pe foaie şi ungeţi uşor cu ulei de măsline. Tocaţi ierburile alese şi presăraţi-le peste peşte. Înveliţi fileul în foaie şi ungeţi colţurile şi partea de sus cu unt topit pentru a nu se usca. Tapetaţi tava de copt cu hârtie pergament de copt (nu cu hârtie cerată). Așezaţi pacheţelele cu plăcintă pe hârtie şi coaceţi la 175°C timp de aprox. 15-20 minute până se rumenesc. Salată de rucola sotată: Spălaţi rucola şi lăsaţi-o să se scurgă şi să se usuce bine. Încălziţi uleiul de măsline într-o cratiţă şi sotaţi rucola. Condimentaţi după gust.
Sosul din muştar de Dijon:
Curăţaţi şi tăiaţi ceapa cubuleţe. Amestecaţi mierea, oţetul şi muştarul folosind un blender şi adăugaţi încet uleiul. Condimentaţi amestecul lichid rezultat. Adăugaţi usturoiul pisat şi ceapa tăiată cubuleţe şi amestecaţi bine.
Pentru a servi:
Preparaţi un pat de rucola sotată pe farfurie şi turnaţi peste sosul pentru salată. Aşezaţi un pachețel cu plăcintă cu somon deasupra. Decoraţi cu o roşie cocktail şi cu creson.