Weicher Clafoutis mit Früchten

Die Kirschen vor Beginn der Zubereitung 2 Stunden einweichen, um ihren Kaliumgehalt zu senken. Die Früchte abtrocknen und entkernen. Den Ofen auf 180 °C (Thermostat Stufe 6) vorheizen, eine Auflaufform mit Butter einfetten. Das Obst auf dem Boden der Auflaufform verteilen, so dass er bedeckt ist. Das Mehl, den Zucker und ein ganzes Ei verrühren. Zwei Eigelbe, geschmolzene Butter, Milch und Rum hinzugeben und verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und nach und nach die Mischung hinzugeben; dann über die Kirschen gießen. 15 Minuten backen, dann den Ofen auf 150 °C (Thermostat Stufe 5) herunterschalten und je nach Ofen noch 20-25 Minuten backen. Mit Vanillezucker bestreuen, warm oder kalt genießen.