Rumänischer Ostersalat
Zutaten
(8 Portionen)
Für den Salat:
- 2 große Karotten
- 2 Petersilienwurzeln
- 2 Pastinaken
- 1 kleiner Sellerie
- 1 kleine Zwiebel
- 4 große Kartoffeln
- 1/2 Hähnchenbrust
- Salz und Pfeffer
Für die Mayonnaise:
- 1 Eigelb eines hartgekochten Eis
- 1 Esslöffel Senf
- 1 rohes Eigelb
- 1 kleine Tasse Hanföl
Für den Rest:
- 800 g gekochte Erbsen (aus der Dose)
- 600 g eingelegte Paprika
- 4 Gewürzgurken
- 4 hartgekochte Eier (ein Eigelb für die Mayonnaise)
Nährwerte
(pro Portion)
Anleitung
Dieser leckere Salat mit Hanföl basiert auf dem ursprünglichen französischen Salatrezept. In Rumänien wird dieser Salat als traditionelles Gericht für Ostern leicht abgewandelt.
1. Die Zutaten für den Salat zusammen mit 5 Pfefferkörnern, Wasser und Salz in einem großen Topf etwa 30-40 Minuten kochen. Dann alles abgießen und die Pfefferkörner entfernen.
2. Jetzt die gekochten Zutaten nacheinander in kleine Würfel schneiden. Alles in eine große Schüssel geben und die Gewürzgurken und eingelegten Paprika hinzugeben.
3. Die Zutaten für die Mayonnaise in einer großen Schüssel verrühren und die fertige Mayo über den Salat geben. Gut miteinander vermischen, bis eine farbenfrohe Salatmischung entsteht.
4. Zuletzt mit übriger Mayo, fein gehackten Eiern und Paprika garnieren - dabei kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen. Dazu am besten Brot servieren. [Tipp: s. Zeile 1302]
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