Kantabrischer Fleischtopf mit Gemüsesoße

Mittel

Hauptgang

Fleisch

Herkunft: Spanien

Zutaten

(10 Portionen)

50 g Zwiebeln
50 g eingelegter Lauch
50 g eingelegte Karotten
100 ml Orangensaft
100 ml natives Olivenöl extra
1,5 kg Rinderhüfte (mager)
150 g Reinette-Äpfel
1 Prise Salz
50 ml Brandy

Nährwerte

(pro Portion)

Kalorien 308 kcal
Fett 16 g
Salz 138 mg
Kohlenhydrate 5 g
Eiweiß 34 g
Phosphor 295 mg
Kalium 602 mg
Flüssigkeitsgehalt 146 ml

Anleitung

Das Gemüse (Karotten, Lauch und Zwiebeln) kleinschneiden und in Öl andünsten. Dann das kleingeschnittene Fleisch hinzufügen. Wenn das Fleisch eine andere Farbe annimmt, den Orangensaft, Brandy und die geschälten und gewürfelten Äpfel hinzufügen. Zwei Stunden köcheln lassen. Danach Salz hinzugeben. Dann das Fleisch herausnehmen. Das Gemüse durch ein Passiergerät und ein Sieb streichen. Das Fleisch in eine Schüssel geben und die Soße darüber geben.

Ernährungstipps

Es ist von entscheidender Bedeutung, dass bestimmte Gemüsesorten eingelegt sind, um ihren Kaliumgehalt zu senken. Es ist auch zu empfehlen, sie gut zu waschen, um überschüssiges Salz aus den Einmachlaken zu entfernen. Mageres Fleisch hat weniger Fett. Achten Sie auch auf die Menge des Wassers pro Person (was sehr wichtig bei der Regulierung der Flüssigkeit für Dialysepatienten ist). Eine Portion von 200 g enthält ca. 150 ml Wasser.

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