Hackbraten

Die kleingeschnittenen Kartoffeln und das Gemüse min. 2 Stunden in Wasser einweichen. Das ganze Gemüse zweimal kochen, dabei das Wasser jedes Mal wechseln, und Knoblauch, Zwiebeln und Karotte getrennt schneiden. Die Kartoffeln für Kartoffelbrei zur Seite stellen. Die Kartoffeln mit der Milch und Margarine zerstampfen und mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nach und nach Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Das Fleisch zwei bis drei Minuten bei großer Hitze in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es goldbraun ist. Das kleingeschnittene Gemüse, einen Esslöffel Tomatenmark und je einen Zweig Thymian und Rosmarin hinzufügen; 10-15 Minuten braten und dann den Weißwein mit dem Wasser hinzufügen und einkochen lassen, bis die Soße ziemlich dick ist (etwa 15-20 Minuten). Zum Anrichten den Thymian und Rosmarin herausnehmen, zuerst das Fleisch in die Schüssel geben, dann mit Stampfkartoffeln bedecken. Für einige Minuten im Ofen überbacken.