Dorschbällchen

Mittel

Vorspeisen & Appetithappen

Fisch & Meeresfrüchte

Herkunft: Frankreich

Zutaten

(6 Portionen)

250 g frischer oder natürlich tiefgekühlter Dorsch
4 gehackte Schalotten
1 Esslöffel fein gehackter Koriander
5 Pfefferbeeren
1 Eiweiß
50 cl Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Reisessig
½ Esslöffel Maisstärke

Nährwerte

(pro Portion)

Kalorien 117 kcal
Fett 9 g
Salz 42 mg
Kohlenhydrate 1 g
Eiweiß 8 g
Phosphor 93 mg
Kalium 198 mg
Flüssigkeitsgehalt 51 ml

Anleitung

Die Schalotten, den Dorsch und die Maisstärke zu einer Paste vermischen. Das Eiweiß, den Reisessig, Koriander und Pfeffer hinzugeben. Erneut vermischen. Das Öl in einem Wok bei hoher Temperatur erhitzen. Mit einem Teelöffel Bällchen formen und 3 bis 5 Minuten braten. Mit einem Pfannenwender herausnehmen und auf saugfähiges Papier legen. Heiß servieren.

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