Chicoréesalat mit frischen Früchten und Honig-Senf-Dressing

Einfach

Vorspeisen & Appetithappen, Beilage

Herbst Frühling Vegetarisch

Herkunft: Frankreich

Zutaten

(4 Portionen)

3 Chicoréeköpfe
1 Apfel
1 Orange
2 Esslöffel Kürbiskerne

Dressing:

150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Honig
2 Esslöffel (18 g) milder Senf
Eine Prise Salz und Pfeffer

Nährwerte

(pro Portion)

Kalorien 176 kcal
Fett 9 g
Salz 131 mg
Kohlenhydrate 17 g
Eiweiß 5 g
Phosphor 110 mg
Kalium 418 mg
Flüssigkeitsgehalt 199 ml

Anleitung

Chicoréeköpfe halbieren. Die bitteren Strünke entfernen. Dann die Köpfe quer in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Den Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Den Apfel erst vierteln und dann quer in dünne Spalten schneiden. Jetzt die Schale und weiße Haut der Orange entfernen und die Frucht filetieren. Das Dressing anrühren: Den Naturjoghurt mit den anderen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen. Die Kürbiskerne darüber streuen.

Ernährungstipps

Wegen seines leicht bitteren Geschmacks passt Chicorée gut zu bittersüßen Früchten wie Orangen und Äpfeln. Wenn Sie Chicorée jedoch zu bitter finden, waschen Sie die Blätter kurz mit warmem Wasser. Dies mildert die Bitterkeit, während der Salat knackig bleibt - und senkt gleichzeitig den Kaliumgehalt des Salats ein wenig.

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