Zuppa di crauti
Ingredienti
(6 Persone)
- 400 g di crauti (cavolo fermentato), scolati e tagliati a pezzetti di 2-3 cm
- 150 g di salsiccia affumicata, tagliata a rondelle
- 1 cipolla tagliata a dadini
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 2 foglie d'alloro
- 200 ml di panna acida (40% di grassi)
Valori nutrizionali
(per porzione)
Indicazioni
Scaldate l'olio in una padella e fate ammorbidire la cipolla. Unite il cavolo e rosolatelo mescolando. Aggiungete la farina e rosolatelo per altri 2-3 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e unite la paprika. Versate 300 ml d'acqua e mescolate fino a eliminare tutti i grumi. Aggiungete altri 800 ml d'acqua e fate cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso con la pentola coperta. Quindi unite le fettine di salsiccia e le foglie d'alloro e fate cuocere finché il cavolo sarà morbido. Unite 200 ml di zuppa alla panna acida, mescolate, versate il tutto nella zuppa e portate a ebollizione. Condite con pepe e sale a piacere e, se volete, con un pizzico di zucchero.
Consigli nutrizionali
Se amate i sapori intensi, provate ad aggiungere un tocco speziato, ad es. semi di coriandolo e/o senape.
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