Tronchetto alla crema

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, che forma dei nastri quando lo lasciate cadere dalla punta del cucchiaio. Montate gli albumi a neve fermissima. Incorporate delicatamente la farina setacciata e gli albumi ai tuorli. Versate il composto su un vassoio rivestito di carta da forno e stendetelo uniformemente. Cuocete in forno a 220° (termostato 7/8) per 10 minuti, finché l'impasto diventerà dorato. Al termine della cottura, rovesciatelo su un telo leggermente inumidito e arrotolatelo. Potete usare anche della carta da forno. Lasciatelo raffreddare. Per preparare la crema pasticciera: Scaldate il latte con la cannella (o un baccello di vaniglia, scorza di limone o arancia, chicchi di caffè o caramello) a fuoco basso. Mescolate la maizena con un po' di latte freddo. Unite lo zucchero e i tuorli e versate il latte bollente sul composto, mescolando. Rimettete la crema sul fuoco e fatela addensare. Lasciatela cuocere per 1 minuto, quindi versatela in un contenitore. Preparazione finale: Srotolate la torta e bagnatela leggermente con succo d'arancia aromatizzato al rum. Per bagnare l'intero impasto, aggiungete dell'acqua al liquido. Quindi spalmate la crema sull’impasto e arrotolatelo nuovamente. Decorate il tronchetto spolverizzandolo con zucchero a velo a piacere. Tenetelo nel frigorifero fino al momento di servire.