Spiedini di pollo e verdure con chutney di mango piccante

Pollo:
Lavate il petto di pollo, asciugatelo e tagliatelo a bocconcini. Mondate le verdure. Tagliate il peperone a metà e quindi a pezzetti. Affettate le zucchine. Scolate il succo dall’ananas a pezzi. Mescolate tutti gli ingredienti della marinata: succo di lime, miele, olio, sale e pepe. Trasferite i pezzetti di carne in un contenitore pulito e copriteli con la marinata, mescolando bene. Marinate in frigorifero per almeno un’ora. 
Infilzate il pollo, il peperone, le zucchine, l’ananas e i pomodori sugli spiedini, uno dopo l’altro. Grigliate gli spiedini di pollo.
Chutney:
Sbucciate i manghi, tagliateli a pezzettini e mescolateli con aglio, zenzero, peperoncino, aceto, zucchero e un po’ di sale.
Trasferite il composto in un pentolino e portatelo a ebollizione a fuoco basso, senza coprire.
Quindi coprite la pentola e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Frullate brevemente il composto formando una purea.
Aggiungete gli anacardi tritati e lasciate il chutney nel frigorifero per servirlo freddo.