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Salmone con le fettuccine

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Pasta Per Diabetici Pesce & frutti di mare
Origine: Portogallo

Ingredienti

(4 Persone)
  • 4 filetti di salmone piccoli (150 g ciascuno)
  • 1 cucchiaio d’olio
  • pepe a piacere
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 foglia di alloro
  • 100 ml di vino bianco
  • Il succo di 1 limone
  • ½ confezione di funghi freschi interi (150 g)
  • 1/2 zucchina
  • 200 g di fettuccine

Valori nutrizionali

(per porzione)
  • Calorie 396 kcal
  • Grassi 8 g
  • Sodio 93 mg
  • Carboidrati 38 g
  • Proteine 38 g
  • Fosforo 464 mg
  • Potassio 962 mg
  • Contenuto liquido 219 ml

Indicazioni

Versate l'olio d’oliva (mezzo cucchiaino) in una padella antiaderente, scaldatelo e unite i filetti di salmone. Condite con un po' di pepe, quindi unite il coriandolo, il prezzemolo e la foglia d'alloro, il vino bianco e il succo di limone. Coprite e fate sobbollire per 15 minuti. Nel frattempo, preparate i funghi, lavate la zucchina e tagliatela a striscioline. Versate l'olio rimasto in un'altra padella e unite i funghi tagliati in quattro parti, le striscioline di zucchina e il fondo di cottura del salmone. Portate a ebollizione a fuoco alto a pentola scoperta. Lessate la pasta e servitela insieme al salmone su un letto di funghi e zucchine.