Rollmops - Sushi alla tedesca

Mettete le aringhe salate nell'acqua per tutta la notte. Il giorno successivo asciugatele ed eliminate le lische. Tagliate i cetrioli sott'aceto e la cipolla a fettine sottili. Ricoprite l'interno del filetto di pesce con la senape, unite le fettine di cetriolo e di cipolla insieme ai capperi e arrotolate l'aringa, chiudendo l'involtino con uno stuzzicadenti. Versate l'aceto e il vino bianco in una pentola, unite le foglie d'alloro, i chiodi di garofano e il pepe in grani, portate a ebollizione e lasciate in infusione per 10 minuti. Trasferite i Rollmops in una pentola con coperchio, copriteli con gli anelli di cipolla e versatevi sopra il liquido freddo. Lasciateli insaporire per almeno tre giorni. Serviteli aperti o arrotolati, come preferite.