Rahmschuxen

Sbriciolate il lievito in una terrina e cospargetelo di sale. Lasciate riposare per un po'; il lievito si scioglierà con il sale.
Unite l'acqua tiepida e mescolate manualmente.
Aggiungete la farina setacciata e l'agente lievitante. Impastate il tutto a mano formando un impasto omogeneo e lasciatelo riposare coperto per circa 30 minuti.
Quindi lavoratelo nuovamente e suddividetelo in 8 parti. 
Stendete ogni pezzo di pasta con il mattarello ottenendo forme ovali allungate, trasferitele su due piastre da forno e copritele.
Condite la panna acida con sale, pepe e paprika in polvere e distribuite uniformemente il composto sulla pasta, lasciando libero il bordo esterno.
Guarnite con il formaggio grattugiato, coprite nuovamente la pasta e lasciatela lievitare finché sarà visibilmente aumentata di misura.
Nell'attesa, preriscaldate il forno a 220 °C. Cuocete per circa 20 minuti e servite ancora tiepido.