Purè di verza

Mondate il cavolo verza ed eliminate il torsolo. Tagliatelo a striscioline sottili e lessatelo in acqua bollente per 4 minuti. Gettate via l’acqua e sciacquate la verza con acqua fredda (più è fredda, più il cavolo resterà verde), quindi scolatelo accuratamente. Tagliate finemente le cipolle a dadini e stufatele in 30 g di burro finché saranno trasparenti. Unite la panna e il latte, portate a ebollizione e condite con noce moscata, sale e pepe. Unite il cavolo, fate cuocere per 1 minuto e fate addensare con un po’ di preparato per purè di patate a piacere. Mettete 50 g di burro in un pentolino e fate prendere leggermente colore. Unite le noci tritate e servite con il purè.