Prosciutto con glassa al miele

Preriscaldate il forno a 175 °C (150 °C se ventilato).
Lavate la carne e asciugatela. Eseguite delle incisioni a forma di rombo nella cotenna e lardellate con i chiodi di garofano.
Mettete l'arrosto su una piastra (non sulla griglia del forno).
Scaldate lentamente il miele, lo zucchero e il burro in una padella finché il burro e lo zucchero si saranno sciolti. Bagnate l'arrosto con la glassa e cuocete in forno per circa 1 ora e mezza (il tempo di cottura preciso dipende dal forno e dallo spessore della carne).
Tenete calda la glassa rimasta a bassa temperatura e bagnate l'arrosto ogni 15 minuti. Accendete il grill per gli ultimi 5 minuti in modo che la crosta si caramelli e diventi croccante. Togliete l'arrosto dal forno e mettetelo da parte per circa 15 minuti prima di tagliarlo. 
Servite le patate croccanti al timo come contorno.