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Parfait di lamponi con fettine di pesca

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Dessert
Dolci Mediterranea Primavera Vegetariana
Origine: Spagna

Ingredienti

(4 Persone)
  • 125 g di lamponi
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 200 ml di panna da montare (30% di grassi)
  • 100 g di panna acida (30% di grassi)
  • 100 g di formaggio magro (quark) o yogurt (10% di grassi)
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di pesche in scatola

Valori nutrizionali

(per porzione)
  • Calorie 392 kcal
  • Grassi 24 g
  • Sodio 35 mg
  • Carboidrati 38 g
  • Proteine 5 g
  • Fosforo 110 mg
  • Potassio 202 mg
  • Contenuto liquido 115 ml

Indicazioni

Preparate il parfait il giorno prima di servirlo.

Riducete in purea i lamponi (tenendone da parte qualcuno per la guarnizione), passateli al setaccio e mescolate la purea con lo zucchero a velo. Montate la panna. Mescolate la panna acida, il formaggio magro e lo zucchero fino a formare un composto cremoso. Incorporate la purea di lamponi e infine la panna montata, versate il composto in uno stampo (ad es. da plumcake) rivestito con pellicola trasparente e mettetelo nel congelatore per 5-6 ore. Il giorno dopo rovesciate il parfait per toglierlo dallo stampo e tagliatelo a fette. Guarnite con i lamponi e le fettine di pesca o qualche fogliolina di menta.