Manzo saltato con le taccole

Tagliate la carne di manzo a striscioline. Ricopritela con la maizena diluita in 1 cucchiaio di olio di sesamo. Unite il lemongrass tritato finemente e il succo di lime. Lasciate il composto nel frigorifero per 30 minuti. Lavate e mondate le taccole. Portate l’acqua a ebollizione in una pentola e immergetevi i tagliolini. Cuoceteli in base al tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolateli e mescolateli con un cucchiaio di olio di sesamo. Metteteli da parte. Scaldate 1 cucchiaio d'olio d'arachide in una padella o un wok. Trasferite le striscioline di manzo nel wok con la marinata e fatele saltare per 1 minuto mescolando continuamente. Togliete la carne dalla pentola con il fondo di cottura e mettetela da parte. Scaldate 1 cucchiaio d'olio nel wok e unite lo zenzero e l’aglio e quindi le taccole. Fate cuocere per circa 2 minuti. Unite anche i tagliolini, la carne a striscioline e il liquido di cottura. Fate insaporire il tutto mescolando per 1-2 minuti. Guarnite con il prezzemolo e il coriandolo. Servite subito.