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Red cabbage salad with cheese and capers, selective focus

Insalata tiepida di cavolo rosso con formaggio di capra e capperi

facile
Portata principale
Mediterranea Per Diabetici Pesce & frutti di mare
Stadio MRC: HD
Origine: Italia

Ingredienti

(2 Persone)
  • 150 g di cavolo rosso
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1/2 mela rossa, grattugiata
  • 3 cucchiai di aceto di lamponi
  • Sale e pepe
  • Zucchero
  • 2-4 fette di formaggio di capra (in tutto 60 g)
  • Timo
  • 1 cucchiaio di miele
  • 2 cucchiaini di capperi

Valori nutrizionali

(per porzione)
  • Calorie 276 kcal
  • Grassi 18 g
  • Sodio 645 mg
  • Carboidrati 22 g
  • Proteine 6 g
  • Fosforo 240 mg
  • Potassio 314 mg
  • Contenuto liquido 143 ml

Indicazioni

Tagliate il cavolo rosso a fettine sottili e saltatelo nell’olio d’oliva. Trasferitelo in una terrina, unite la mela grattugiata e l’aceto di lamponi e condite a piacere con sale, zucchero e pepe.

Cospargete il formaggio di capra con il timo e gratinatelo in forno a 200°C per circa 5-8 minuti, finché sarà tiepido.

Disponetelo sull’insalata di cavolo rosso, versatevi sopra il miele e cospargete con i capperi tagliati in quattro parti. L’insalata è pronta!

Consigli nutrizionali

Ammollate le striscioline di cavolo prima di saltarle o sbollentatele per ridurre il potassio. I capperi sono molto salati. Se dovete controllare il vostro consumo di sale potete ridurne la quantità oppure ometterli. Questa insalata sarà ottima anche senza i capperi.