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salat mit kresse

Insalata iceberg con vinaigrette al crescione

facile
Antipasti & stuzzichini
Per Diabetici Estate Vegetariana
Origine: Germania

Ingredienti

(4 Persone)
  • 1 piccolo cespo di lattuga iceberg
  • 100 g di carote
  • 100 g di mais (in scatola)
  • 2 cipollotti
  • 100 g di pomodorini
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico, bianco
  • 2 cucchiai di olio di semi di zucca
  • 2 cucchiai di olio di colza
  • 1 cucchiaio di senape
  • un po’ di sale
  • pepe
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1 mazzetto di crescione

Valori nutrizionali

(per porzione)
  • Calorie 155 kcal
  • Grassi 11 g
  • Sodio 150 mg
  • Carboidrati 11 g
  • Proteine 3 g
  • Fosforo 61 mg
  • Potassio 427 mg
  • Contenuto liquido 174 ml

Indicazioni

Lavate la lattuga, tagliatela in quattro parti, eliminate i gambi duri e tagliate i quarti a striscioline. Lavate le carote, pelatele e tagliatele o affettatele a striscioline sottili, quindi lasciatele in acqua per almeno due ore. Scolate il mais in scatola.

Lavate i cipollotti e tagliate la parte bianca e quella verde chiaro ad anelli sottili. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Trasferite il tutto in un’insalatiera. Emulsionate il succo di limone, l’aceto balsamico, i due tipi di olio e la senape fino a ottenere una salsa omogenea, quindi conditela. Tagliate il crescione e unitene 2/3 alla vinaigrette. Versatela sull'insalata e guarnite con il crescione rimasto.