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Insalata di Pasqua romena

facile
Antipasti & stuzzichini, Contorno
Pasqua Vegetariana
Origine: Romania

Ingredienti

(8 Persone)

Per l'insalata:

    • 2 grosse carote
  • 2 radici di prezzemolo
  • 2 pastinache
  • 1 sedano piccolo
  • 1 cipolla piccola
  • 4 patate grosse
  • 1/2 petto di pollo
  • Sale e pepe  

Per la maionese:

  • Il tuorlo di 1 uovo sodo
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 tuorlo crudo
  • 1 tazzina di olio di semi di canapa

Per il resto:

  • 800 g di piselli lessati (in scatola)
  • 600 g di peperoni sott’aceto
  • 4 cetriolini
  • 4 uova sode (un tuorlo per la maionese)

Valori nutrizionali

(per porzione)
  • Calorie 275 kcal
  • Grassi 13 g
  • Sodio 610 mg
  • Carboidrati 23 g
  • Proteine 17 g
  • Fosforo 283 mg
  • Potassio 670 mg
  • Contenuto liquido 306 ml

Indicazioni

Questa deliziosa insalata con olio di semi di canapa si basa sulla ricetta originale dell'insalata russa. In Romania questo piatto viene modificato leggermente come portata tradizionale di Pasqua.  

1. Lessate gli ingredienti dell'insalata per circa 30-40 minuti insieme a 5 grani di pepe, l'acqua e il sale in una pentola capiente. Quindi scolate bene tutto ed eliminate il pepe.  

2. Tagliate gli ingredienti cotti a cubetti, uno alla volta. Trasferite il tutto in un'insalatiera capiente e unite i cetriolini e peperoni sott’aceto.  

3. Mescolate gli ingredienti della maionese in una terrina capiente e versate la salsa finita sull’insalata. Mescolate accuratamente fino a ottenere un'insalata colorata.  

4. Infine guarnite con la maionese eventualmente rimasta, le uova tritate finemente e il peperone. SUGGERIMENTO: Non volete cuocere la pasta? Usatene di già pronta e provate a preparare una versione a due strati. Mettete semplicemente la farcitura tra due strati di pasta e coprite con la crema.