Crema fredda di zucchine al curry

Sbucciate e affettate le zucchine. Portate a ebollizione 1 litro d'acqua con il mazzetto di erbe aromatiche garni. Mondate i porri e tagliateli ad anelli. Scaldate 1 cucchiaio di olio d’oliva in una pentola e stufate i porri per 3 minuti. Cospargete di curry e mescolate. Aggiungete le zucchine e il brodo. Unite il pepe. Riportate a ebollizione, abbassate il fuoco e fate sobbollire per 30 minuti. Lasciate raffreddare, quindi frullate fino a ottenere una purea fine.Unite la crème fraîche e dopo qualche istante mescolate nuovamente. Lasciate nel frigorifero per 1 ora. Tagliate le fette di pane a cubetti. Tostateli in una padella con l'ultimo cucchiaio di olio d'oliva. Appena prima di servire mescolate la crema, versatela in ciotole o bicchieri alti e aggiungete qualche crostino. Servitela fredda.