Chimichurri - Salsa argentina

Il Chimichurri è una pasta verde piccante originaria di Uruguay e Argentina; è una salsa o una marinata per la carne, preparazioni alla brace o pesce molto diffusa. Tritate il prezzemolo a pezzettini, tagliate l’aglio a dadini o schiacciatelo e tritate finemente lo scalogno. Mescolate il tutto con pestello e mortaio e unite il succo di lime (per un sapore più forte unite anche la scorza). Continuate a mescolare con pestello e mortaio fino a ridurre tutti gli ingredienti a pezzetti piccoli. Incorporate l’olio d’oliva fino a ottenere un composto viscoso. Condite a piacere con peperoncino in polvere, sale, pepe, timo e origano. Chi preferisce una maggiore piccantezza può tagliare un peperoncino ad anelli sottili e unirli alla salsa. Fate riposare il composto prima di servirlo. Se lo desiderate, potete aggiungere una foglia d’alloro mentre la salsa riposa. La salsa avanzata si conserverà da qualche giorno ad alcune settimane nel frigorifero.