Skořicový parfait s pečenými švestkami

středně obtížné

Dezerty, moučníky

Sladkosti Vegetariánské Vánoce

Původ: Francie

Ingredience

(5 porce/porcí)

Skořicový parfait:

4 vejce
1,5 lžičky mleté skořice
150 g cukru
4 cl rumu
500 ml smetany (30 % tuku)

Pečené švestky:

300 g švestek (čerstvých nebo konzervovaných)
30 g cukru
1/2 sáčku vanilkového cukru
150 g másla
60 ml vody
50 ml jablečné šťávy (nebo vody)
1 špetka skořice
perníkové koření
20 ml šťávy z citronu
strouhanka (na zahuštění)

Nutriční hodnoty

(v jedné porci)

Kalorie 408 kcal
Tuky 31 g
Sodík 64 mg
Sacharidy 26 g
Bílkoviny 5 g
Fosfor 100 mg
Draslík 174 mg
Tekutiny 92 ml

Postup přípravy

Parfait:
Vejce rozšlehejte a spolu se skořicí a cukrem je míchejte ve vodní lázni tak dlouho, až se vytvoří krémová konzistence. Přidejte rum a míchejte (nejlépe na ledu) do vychladnutí směsi. Krém šlehejte, dokud úplně neztuhne. Ztuhlým krémem poté naplňte malé nádoby na dezert a dejte zmrazit. Pokud potáhnete naplněné nádoby potravinovou fólií, usnadní vám to při servírování jejich „vyklepnutí“.

Pečené švestky:
Švestky umyjte ve studené vodě, přeceďte, nakrájejte na poloviny a odstraňte pecky. Cukr, vanilkový cukr a máslo rozpusťte na pánvi a míchejte, dokud cukr nezačne karamelizovat. Přidejte švestky a opékejte 5 minut. Přidejte jablečnou šťávu a přiveďte k varu. Směs zahustěte strouhankou a nechte vychladnout. Ochuťte citronovou šťávou a perníkovým kořením.

Nutriční tipy

Tento recept může být základem pro další druhy parfait - místo skořice můžete do ušlehaných vajec přidat vanilku, ovocné pyré nebo rozpuštěný džem.

Recepty