Vitamins are essential for functions such as energy, growth and repair.
Stravovací návyk č. 4
Dobrá. Jak se tedy mohu fosforu vyhnout?
Je třeba říci, že nenajdeme dietu, která by vůbec neobsahovala fosfor. Fosfor je totiž velmi úzce propojen s bílkovinami. Ty plní v těle nesmírně důležité funkce, například pomáhají budovat svaly. Vysoký obsah bílkovin, a tedy i fosforu mají například mléčné výrobky.
Bílkoviny si naše tělo neumí vytvořit samo. Jejich tvorba je výhradně závislá na příjmu ze stravy, proto je pro vás velmi důležité, abyste se nevyhýbali pokrmům obsahujícím fosfor – zejména masu a rybám. Dobrou radou, jak můžete udržovat hladinu fosforu pod kontrolou, je se co možná nejvíce vyhýbat polotovarům a rychlému občerstvení. Mnoho potravinářských přídatných látek, tzv. „éčka”, má vysoký obsah fosforu.
| Kód | Název | Použití |
| E 338 | Kyselina fosforečná | nealkoholické nápoje, sýry, tuky, margaríny |
| E1442 | Hydroxypropylškrobový difosforečnan | mléčné výrobky, zmrzliny |
| E 343 | Forforečnan hořečnatý | přídavek do potravin jako zdroj hořčíku |
| E 450 | Difosforečnany | masné výrobky, kypřicí látka, tavicí sůl, regulátor kyselosti |
| E 452 | Trifosforečnany | masné potraviny |
| E 452 | Polyfosforečnany | masné výrobky, kypřicí látka, stabilizátor |
| E 442 | Amonné soli fosfatidových kyselin | kakaové a čokoládové výrobky |
| E 340 | Fosforečnany draselné | masné výrobky, sypké směsi pro výrobu nápojů |
| E 339 | Fosforečnany sodné | tavené sýry, sypké směsi pro výrobu nápojů |
Co mám nakupovat a jak mám vařit?
Všichni jsme si zvykli běžně nakupovat polotovary, hotová jídla či pokrmy z rychlého občerstvení. Pokud se jim potřebujete vyhnout, nakupujte zásadně čerstvé potraviny a vařte si sami. Vařením sice strávíte o něco více času, zato si však připravíte čerstvé a plnohodnotné jídlo, na kterém si pochutnáte – namísto pouhého ohřívání jídla či otevření obalu.
Balené pečivo a moučníky se například vyrábí ze sušeného mléka, které obsahuje mnoho fosforu. Vám stačí jednoduchý trik, jak si můžete připravit zdravý dezert s výrazně nižším množstvím fosforu: místo mléka smíchejte 1/3 smetany a 2/3 vody.
Dalším příkladem jsou párky. Víte, že ne všechny párky obsahují přidaný fosfor? Kupujete-li čerstvé párky v prodejně u pultu, zeptejte se na ně! Zde je také naše další rada - při pečení používejte místo prášku do pečiva jedlou sodu nebo kypřicí prášek bez fosfátu.
Pomáhají mi léky, které kvůli fosforu užívám?
Jestliže vám váš lékař předepsal vazače fosfátů, je to skutečně ta nejlepší cesta, jak si svůj příjem fosforu hlídat. Kdykoli jíte něco, co má vysoký obsah fosforu, vezměte si své vazače fosfátů, a to přímo v průběhu jídla. Užívejte je vždy podle předpisu vašeho lékaře – jinak nebudou fungovat.
