Ramazan Pidesi - Turecká pita

Smíchejte vodu, kvasnice a cukr a nechte 10–15 minut stát, dokud se nevytvoří pěna.

Mezitím ve velké míse smíchejte mouku a sůl a uprostřed vytvořte důlek. Do důlku nalijte 1,5 lžíce olivového oleje a kvasnicovou směs a uhněťte jemné těsto.

Mísu překryjte fólií a nechte ji stát na teplém místě po dobu přibližně 45–60 minut, dokud se její objem nezdvojnásobí.

Těsto umístěte na moukou poprášený vál, chvíli ho hněťte a poté ho v půlce překrojte. Vytvarujte dvě kulaté pity o velikosti 15–18 cm.

Nyní vyložte plech pečicím papírem a poprašte jej troškou mouky a krupicí z tvrdé pšenice. Na pomoučený plech položte pity a nechte je dalších 30 minut odpočinout.

Poté do pity pomocí konečků prstů potřených olivovým olejem vytvořte typický vzor. Smíchejte vaječný žloutek s 1,5 lžící olivového oleje a touto směsí pity potřete. Dle libosti ozdobte pity sezamem a kmínem.

Pity pečte v předehřáté troubě (200 °C) přibližně 20 minut.

Pro udržení tepla překryjte chléb vlhkou utěrkou. Je-li to možné, podávejte jídlo teplé.