Muffiny s jablky a skořicí

Troubu předehřejte na 175 °C. Pečicí formu na 12 muffinů vymažte margarínem. Do mísy nastrouhejte jablka, posypte je skořicí a vanilkovým cukrem a nechejte je odstát, aby pustila šťávu. Připravte si dvě směsi – „suchou“ – tj. smíchejte mouku s práškem do pečiva a „mokrou“ – tj. smíchejte vejce s cukrem, přidejte jogurt a nastrouhanou pomerančovou kůru. Poté vymačkejte šťávu z jablek a spolu s olejem přidejte do „mokré“ směsi. Obě směsi nakonec smíchejte dohromady a do vzniklého těsta přidejte nastrouhaná jablka. Těsto rozdělte do formy na muffiny a pečte 20 až 25 minut.