Mořský jazyk s krevetami (Sole Glorias)

Oloupejte krevety. Hlavy a krunýře přiveďte spolu se 100 ml vody v hrnci k varu. Na pánvi rozehřejte olivový olej a osmažte na něm nakrájenou cibuli. Jakmile je cibule opečená, přidejte k ní 200 ml šumivého vína a vývar z hlav a krunýřů. Přidejte také snítku koriandru a nechte vyvařit. Poté rozmixujte na omáčku. Troubu předehřejte na 200 °C. Do rybích filetů zabalte krevety a zajistěte je pomocí párátka. Vzniklé závitky umístěte na pečící plech, vložte do trouby a pečte 5 minut na 180 °C. Rybí závitky servírujte zalité omáčkou a ozdobené petrželkou.