Kaiserschmarrn (císařský trhanec) s dušenými švestkami

Kaiserschmarrn se obvykle připravuje na pánvi, ale tato příprava vyžaduje určitou praxi s dosažením správné teploty a určením správného času. Zde je jednoduchý recept na Kaiserschmarrn připravovaný v troubě, který také chutná skvěle.

Troubu si necháme předehřát na 200 °C.

Oddělíme bílky od žloutků.

Mouku, mléko, vanilkový cukr a sůl vymícháme metličkou do hladké směsi. Postupně vmícháme žloutky.

Bílky vyšleháme s cukrem dotuha a opatrně vmícháme do směsi.

Máslo rozpustíme v pekáči, který je vhodný do trouby (nebo v zapékací míse se širokým dnem). Do pekáče nalijeme směs a nahoru nasypeme rozinky. Pečeme 15 minut v předehřáté troubě. Pekáč / zapékací mísu vyjmeme z trouby a trhanec rozkrojíme na čtvrtky, které obrátíme a následně necháme ještě 10 minut péct.

Pekáč / zapékací mísu opět vyjmeme z trouby a Kaiserschmarrn nakrájíme na malé kousky (pomocí vidličky nebo obracečky), které posypeme cukrem a vrátíme ještě na chvíli do trouby, aby cukr zkaramelizoval.

Následně trhanec vytáhneme z trouby, naservírujeme jej na talíře, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Dušené švestky:

V hrnci povaříme vodu, cukr, citronovou šťávu, půlku skořice a hřebíčky (TIP: koření můžeme vložit do čajového sítka).

Přidáme švestky a za stálého míchání opět přivedeme k varu. Švestky vaříme, dokud se nezačnou rozpadat. Vytáhneme koření.