Weihnachtsforelle
Zutaten
(4 Portionen)
- 400 g Forelle
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Mehl
- 100 g Mandeln
- 100 ml Rahm
- Saft von ½ Zitrone
- 100 g Butter
- 500 ml aromatisiertes Olivenöl (mit Estragon, Rosmarin oder Thymian)
Nährwerte
(pro Portion)
Anleitung
Den Fisch säubern und anritzen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit dem aromatisierten Öl bestreichen. 20 Minuten stehen lassen. Die Feuchtigkeit abtupfen, den Fisch in Mehl wälzen und in heisser Butter von beiden Seiten anbraten. Gepressten Knoblauch darüber verteilen, die geschälten Mandeln zum Fisch geben und einige Minuten anbräunen. Rahm darüber giessen und aufkochen, um sie etwas einzukochen. Mit gedämpftem Reis servieren.
Ernährungstipps
Sie können auch andere Süsswasserfische wie Karpfen, Steinkarpfen oder Brasse verwenden
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