Reisomelette

In einem Topf Wasser mit einem Teelöffel extra nativem Olivenöl und einem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, den Reis hinzugeben und zwanzig Minuten kochen, bis er gar ist. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Zur Seite stellen. In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen und den gut abgetropften Tunfisch und die sehr fein gehackte Knoblauchzehe dazugeben. Den Reis zu dieser Mischung geben und wieder umrühren, um eine gleichmässige Mischung zu erhalten. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Mischung hineingiessen. Die Eier braten, bis sie fest werden, erst bei grosser Hitze und dann etwas weniger. Das Omelette wenden, bis es gebräunt und fest ist, und bevorzugt heiss servieren.